Οι πρακτικές που διαλέγουμε όλοι σαν αγρότες να εφαρμόσουμε, στην πραγματικότητα κάθε απόφαση που παίρνουμε σχετικά με την καλλιέργειά μας, επηρεάζει τόσο την ποιότητα και ποσότητα του τελικού προϊόντος, όσο και την υγεία και γενικότερη κατάσταση των ίδιων των φυτών και του χώματος.
Στην δική μας περίπτωση, παραλάβαμε από τους προηγούμενους διαχειριστές ένα κτήμα πάνω από όλα αγνό και δέντρα μεγάλα σε ηλικία αλλά σκληραγωγημένα.
Η οικογενειακή παράδοση εξάλλου ήταν πάντα οι ήπιες καλλιεργητικές επεμβάσεις, η αποφυγή χημικών σκευασμάτων και η νοοτροπία ότι “κάποιες ελιές θα πέσουν”, η αποδοχή δηλαδή ότι κάποιο κομμάτι της παραγωγής θα χαθεί διότι δεν μπορούμε και δεν χρειάζεται να ελέγξουμε τη φύση απόλυτα.
